海拔5000米高的地方能煮火锅吗


匿名(2011/11/24): 我给各位添一个非人性的答案吧:
首先,火锅必须得到达100度或以上,不然很多微生物和虫卵是不能被杀死的!
而且,火锅不能加盖子,不然没法涮!
于是我们就有了如下的解决方法:

水和其他物质混合后,沸点会发生变化。确切来说,这叫“共沸物”,就是混合液体在加热的条件下共同达到沸腾的状态。而这个沸点的高低,是由水(100度沸腾)和其他物质的沸点共同决定的。
那么哪些物质的水溶液可以形成高沸点共沸物呢?
20%的盐酸:108度
68%的硝酸:122度
98%的浓硫酸:338度

好了,有了这么高的温度,不怕火锅煮不熟。但是吃嘛...

题主没有说吃的问题,只说煮的话这答案不错啊,哈哈 - 叶冰 (2013-01-13)

.......推了这条,某站就让我毁了... - 李淼(作者) (2011-11-24)

额,不能加点正常的东西吗?- -! - 覃鲁 (2011-11-24)

你早答点,微博就推这条了…… - 梁欢 (2011-11-24)

其实煮久点巴氏杀菌也可以吧 - 叶国骅 (2013-01-13)

匿名(2011/11/24): 一般海拔升高10m,大气压下降110pa~
5000米的高度大气压约为55000pa,也就是大概0.55个大气压。

在0.55个大气压的条件下,水在83摄氏度就开始沸腾了~
为了煮熟东西,水的沸腾温度必须达到100摄氏度.
因此高山上做饭一定要使用高压锅~

@高聪 熟这个概念本来就是人定出来的,而水的沸腾温度是相对稳定,因此祖先才会把“水开了”定位为一个单位,这个单位搭配时间和现象来判断食物是否到达了能吃的程度……不同事物的熟成温度其实是不同的,有些东西80度的水当然可以煮,但是需要的时间可能是你用100度的数倍,而有些东西可能就真的煮不了了 - 半罪少女牡丹 (2014-12-05)

"为了煮熟东西,水的沸腾温度必须达到100摄氏度" 这个有没有什么科学依据呢,80或者90度的水能煮熟东西吗 - 高聪 (2013-01-13)

匿名(2011/11/24): 海拔5000米的地方的沸点是83度,也就是说83度时水就会沸腾导致水的温度不能继续升高。但实际情况火锅中不是纯净水,是包含盐、油、其他调料的混合物质。沸点会比正常高。但也不能达到90度。

并不是所有的食物都是100度才会熟,80度煮鸡蛋是没问题的,但需要时间很长。所以火锅是可以吃的,关键是看涮什么了!!

不是熟不熟的问题啊,加温的关键是除菌吧。 - 糖醋排骨 (2011-11-24)

此条正解!很多东西 70-80 度也可以熟。 - pansz (2011-11-24)

赞~考虑严谨,非常到位! - 姚小宣 (2011-11-24)

匿名(2011/11/29): 木问题拉,吃这个东西不能较真,而且还是火锅这种东西,生熟差别不大就是个口味。5000米吃火锅没问题,在户外只要是口热的就像但赞了!

匿名(2011/11/24): 那么感兴趣,为什么不自己去试试,一定要带个鸡蛋!!纯分析是没有用的!!!

如果试试带个高压锅最好了。。。。

匿名(2011/11/24): 火锅吃不了,还可以吃涮涮锅,串串香嘛...盖上盖子也无妨...

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